Định lượng: 500g/bịch. Hút chân không.
Số lượng: 10 – 14 con/kg.
Mực khô câu hay còn gọi là khô mực là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, được chế biến từ nguyên liệu là những con mực bằng phương pháp sấy khô hoặc phơi nắng.
Mực khô câu là loại mực sống gần hoặc xa bờ, thích rong ruổi đi kiếm ăn, để đánh bắt được những con mực này các ngư dân làng chài phải dùng cách câu mực, bởi vậy được gọi là mực câu.
Mực câu trông thẳng đẹp, mình dày hơn mực cào. Và khi nướng mực khô câu thì sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt, đậm đà hơn mực khô cào bởi vậy mực khô câu được ưa chuộng hơn và giá cả cũng đắt hơn.
Mực khô khá thông dụng trong văn hóa ẩm thực, có thể giữ được lâu và chế biến thành nhiều món ngon.
Con mực khô hay khô mực đảm bảo chất lượng, thơm ngon khi đáp ứng các yêu cầu sau:
Về màu mực: Mực khô chất lượng sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực, mùi không tanh hay dính ướt tay. Khi nướng lên, xé ra thịt cũng hồng nhạt và dẻo dai, không vụn. Nếu là mực ươn đem phơi khô sẽ có màu trắng bệch.
Về bề ngoài: Thân mực thẳng và mình dày. Mực khô được phơi theo hai hình thức chính đó là phơi trên phiên và phơi treo. Mực câu thường được phơi treo nên sẽ có thân thẳng mình dày, còn mực khô cào thường được phơi trên phiên nên mình mỏng.
Về mùi vị, mùi mực không tanh, khi chạm vào đó không thấy ướt tay.
Bảo quản và chế biến
Khi mua mực về, nếu chưa dùng ngay thì phải có biện pháp bảo quản nếu không mực sẽ nhanh chóng bị giảm chất lượng và mốc, không ăn được. Việc bảo quản bằng những phương pháp đơn giản sau:
– Dùng giấy báo bọc kín mực khô, sau đó cho vào túi li lon đóng kín rồi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ tốt nhất là -18 độ C.
– Nên ăn mực khô trong vòng 4 tháng kể từ khi mua về. Khoảng 3 hoặc 4 tuần bạn nên lấy mực ra phơi nắng trong khoảng 10 – 15 phút.
– Không để chung mực khô với các sản phẩm tươi khác.
– Nướng mực bằng cồn 90 độ là ngon nhất. Nướng lửa than vừa phải không để lửa to vì có thể mực sẽ chín ngoài sống trong.
Quý khách hàng cần tư vấn mua hàng vui lòng liên hệ cuối trang web hoặc xem tại đây !
Chúng tôi chuyên phân phối các loại hoá chất công nghiệp, dung môi công nghiệp,hương liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm, cồn khô, cồn thạch,hoá chất tẩy rửa - vệ sinh, hoá chất thuỷ sản....
Quý khách có nhu cầu mua hàng hoặc cần tư vấn cách dùng vui lòng liên hệ chi nhánh gần nhất của VMC GROUP ở cuối website